Kacang-kacangan, sebagaimana bahan makanan lainnya, mengandung zat gizi makro dan mikro yang mempunyai fungsi dalam proses metabolisme tubuh. Zat gizi ini juga berperan dalam menunjang kesehatan. Masing-masing jenis kacang mengandung komposisi zat gizi yang berbeda-beda. Bahkan kacang yang sama dengan cara pengolahan yang berbeda bisa mengandung komposisi jumlah gizi yang berbeda pula. Namun, secara umum fungsi zat-zat gizi tersebut tetap sama.
Kacang tanah memiliki kandungan gizi utama lemak, protein, dan karbohidrat. Karena komposisi lemaknya yang tinggi inilah, kacang tanah diberi nama dengan akhiran nut dalam bahasa Inggrisnya.
Berbeda dengan kacang tanah, kandungan gizi utama kacang hijau, kacang merah, dan kacang panjang adalah karbohidrat dan protein. Ketiganya hanya memiliki kandungan lemak. Hal ini tentu menjadikan kacang tersebut sebagai makanan yang baik bagi para penderita hiperkolesterol dan bagi mereka yang sedang menjalani diet rendah lemak.
Kedelai memiliki komposisi gizi yang berbeda lagi. Kandungan terbesarnya adalah protein, lalu disusul oleh karbohidrat dan lemak dengan rasio yang hampir seimbang. Inilah yang menjadi keunggulan kedelai. Kandungan protein kedelai per 100 gram dapat memenuhi 73% kebutuhan protein harian orang dewasa. Daya cerna proteinnya sangat baik. Komposisi asam amino yang menyusun proteinnya termasuk lengkap bila dibandingkan kacang-kacangan lainnya. Karena itu protein kedelai (nabati) sering disetarakan dengan protein dari daging, telur, dan susu (hewani).
Manfaat Kacang Hijau dalam pengobatan
Mengatasi insomnia
Bahan :
- 1 ikat kecil kangkung
- 1 ikat kecil seledri
- 1 sdm kacang hijau
- Rebus semua bahan dengan 250 ml air hingga mendidih
- Biarkan mendidih 5-7 menit, kemudian saring, minum sesudah makan
- 30 gram kacang hijau
- 30 gram daun sendok
- 400 ml air
- madu
- Rebus kacang hijau dan daun sendok dengan air hingga mendidih
- Saring lalu biarkan dingin
- Tambahkan madu secukupnya. Minum secara teratur sampai buang air kecil tidak tersendat-sendat lagi
- 60 gram kacang hijau
- 15 biji merica
- 3 gram kayu manis
- 3 gram pala
- 3 gram kapulaga
- 3 gram cengkeh
- 2 ruas jahe
- 1 L air
- Rebus semua bahan dengan satu liter air. Biarkan mendidih hingga air berkurang setengahnya
- Setelah dingin, saring lalu minumlah air rebusan tersebut hingga keluhan reda
- 60 gram kacang hijau
- 50 gram tanaman krokot
- Air secukupnya
- Tumbuk kacang hijau hingga halus
- Rebus bubuk kacang hijau bersama krokot dengan air secukupnya
- Setelah matang, saring, lalu diminum 3x1 hari
- 50 gram kacang merah
- 50 gram kacang hijau
- 50 gram kacang hitam
- 2 ruas jahe
- Air dan madu secukupnya
- Rebus kacang merah, kacang hijau, dan kacang hitam bersama-sama hingga mendidih
- Rebus jahe terpisah, lalu saring air rebusannya
- Campurkan air jahe ke air rebusan kacang-kacangan tersebut. Minum secara teratur. Ramuan ini untuk bisul yang belum matang, jika bisul sudah matang, bisa ditambahkan madu.
- 250 gram kacang hijau
- Air hangat secukupnya
- Jemur kacang hijau hingga kering lalu sangrai hingga matang
- Tumbuh kacang hijau sampai halus
- Ambil satu sendok makan bubuk kacang hijau
- Seduhlah dengan segelas air hangat. Minum secara teratur sehari sekali.
- Segelas belimbing kacang hijau
- Air
- Satu sendok makan madu
- Rebus kacang hijau hingga matang
- Ambil segelas air rebusan kacang hijau, tambahkan dengan madu. Berikan pada anak yang terserang demam untuk diminum.
Manfaat Kacang Panjang dalam Pengobatan
- 150 gram kacang panjang
- 30 gram kulit semangka
- 600 ml air
- Rebus kacang panjang dan kulit semangka hingga air rebusannya menjadi 200 ml
- Saring dan minum airnya setiap hari
- 200 gram biji kacang panjang
- 25 gram kencur
- 20 gram jahe merah
- 500 ml air
- Rebus semua bahan hingga airnya berkurang menjadi 200 ml saja
- Saring lalu minum air rebusannya setiap hari
- 200 gram kacang panjang
- 20 gram bawang putih
- gula merah
- Masak semua bahan hingga kacang panjang matang
- Konsumsi air rebusan dan kacang panjangnya setiap hari secara teratur
- 300 gram daun kacang panjang
- 1,5 gelas air
- Rebus daun kacang panjang hingga mendidih selama 15 menit
- Saring air rebusan dan diminum sekaligus. Konsumsi secara teratur
- 100 gram kacang panjang
- 5 buah anco/kurma tiongkok dibuang bijinya
- 25 gram kencur
- 600 ml air
- Rebus semua bahan hingga airnya menjadi 200 ml
- Saring lalu tambahkan madu secukupnya
Manfaat Kacang Kedelai dalam Pengobatan
- 1 sdm kecap manis
- Air perasan seiris jeruk nipis
- Campur kecap manis dengan air jeruk nipis. Minum 3 kali sehari
- 1 sdm kedelai hitam
- 1 sdm kacang hijau dan 2 sdm kacang tanah
- Sangrai kedelai hitam, kacang hijau, dan kacang tanah
- Tumbuk sampai halus. Makan 1 sdt tumbukan kacang setiap pagi dan sore
0Komentar